Francesina di zucchine e pizza ripiena di cipolle ( al microonde)

... che pizza !
ma non in quel senso !!!! intendo dire che bontà.
Avevo così tanto sentito parlare della pizza di Gabriele Bonci che sono caduta anche io nella tentazione di provare a farla,
io non avevo mai provato un impasto così tanto idratato e la curiosità era veramente grande !
1 kg di farine
808 g di acqua
1 cucchiaio di sale
7 g di lievito disidratato ( io ne ho usati 4)
2 cucchiai di olio

24 h di lievitazione in frigo.

Dopo aver sfornato delle tradizionali megapizze gustosissime, resta solo un problema:
che fare con tutto l'impasto avanzato ?

Vabbè lo rimetto in frigo e ci penso!

Morale passano 2 giorni e ........ dobbiamo consumarlo
così ecco ...

una rapidissima francesina ottenuta mettendo delle rondelle di zucchina grigliata sul fondo del piatto crisp e adagiando su di esse uno strato di impasto grossolanamente steso su piano infarinato e cotto per 13 minuti su griglia/alzatina in funzione crisp ( e ricicliamo anche le verdure avanzate!)

una altrettanto goduriosa pizza ripiena di cipolle rosse, ottenuta stendendo l'impasto direttamente nel piatto crisp, sull'impasto due cipolle rosse affettate molto, MOLTO finemente con una spruzzatina di passato di pomodoro, il tutto coperto e sigillato con un altro strato di impasto, steso stavolta su piano infarinato.
Cottura:coperto  con campana a 850 W per 13 miuti, eliminare la campana e posizionare il piatto crisp su griglia alta e procedere con la cottura per 6/7 minuti con solo il grill !

E' domenica ... babà

Panfocaccia olive, integrale ....... al microonde

La terra di Puglia in questo periodo, regala spelendide olive polpose che per la loro dolcezza si prestano a tante preparazioni, e ringraziando la cara zia che me ne ha donate un bel pò, eccole presto sposate con la mia adoratissiama farina integrale.

Se poi aggiungo che la si fa in un attimo...............

Ingredienti:
300 g di farina integrale
150 ml acqua
150 ml latte
3 g lievito secco
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaino di sale
100/150 g di olive dolci denocciolate
semi di finocchio

1. Scaldiamo leggermente i liquidi, versiamo il lievito e copriamolo, quando vediamo la schiuma in superficie versiamolo nella farina e aggiungiamo il sale. Otterremo un composto molto molle
2. Versiamone metà nel piatto crisp, copriamo con le olive insaporite con i semi di finocchio
3. versiamo sopra le olive il resto dell'impasto, non importa se non sono tutte coperte, sprofonderanno e si copriranno con la lievitazione.
4. Copriamo con la campana da crisp e azioniamo le sole onde a 270w per 15 secondi. Passato il tempo non dobbiamo aprire il forno per 10 minuti perchè così facendo abbiamo innescato una rapidissima lievitazione.
5. Ora se vogliamo una focaccia untina, possiamo spennellare la superficie con altro olio, se no è perfetta anche così.
6. possiamo già cuocerla, si si , la cuciniamo!
7. Con la campana azioniamo le onde a 850w per 15 minuti.
8. Togliamo la campana, mettiamo una griglia/alzatina media e proseguiamo con il solo grill per 7/8 minuti.

Melanzane " in bianco" al microonde

 

Ingredienti per una teglia da 30/32 cm

3 grosse melanzane

cubetti di pane duro ( ricavati da 3 fette di pane d'avanzo indurito)

sale, pepe, un cucchiaino di olio

500 ml circa di besciamella " leggera" ( ricavata portando a bollore 250 ml di acqua con un cucchiaio di margarina, e aggiungendo 250 ml di latte scecherato con 1 cucchiaio di fecola, facendolo addensare a fiamma media ma non troppo, ci serve abbastanza fluida! )

1. Affettiamo le melanzane non molto sottili, disponiamole in una ciotola adatta alle microonde e copriamo con pellicola, facciamo cuocere 10 minuti a 700 w.
2. spenneliamo l'olio sul piatto crisp
3. formiamo uno strato di melanzane, sale e pepe
4. facciamo cadere  un terzo dei nostri cubetti
5. copriamo con la besciamella
6. Ripetiamo a strati fino ad esaurire gli ingredienti
7. Se ci piace la crosta croccante, possiamo cospargere la superficie con pangrattato.
8. Copriamo con l'apposita campana e cuciniamo per 13 minuti a 700/800 w
9. togliamo la campana, mettiamo il piatto su griglia/alzatina e passiamo al grill per 8 minuti.

Tortine cotogne e prugne ( microonde)

Soffice come un lievitato ma dal gusto tipico del pan di spagna...

Ieri leggevo casualmente la ricetta di una torta morbida e senza lievito, mi ha subito convinta, anche se personalmente ho dimezzato le dosi di burro e zucchero ed ho pensato bene di accompagnare questo impasto con della mermellata di cotogne per svuotare un vesetto aperto da tempo e per consumare delle prugne chiare mature.  Mi ritengo ben soddisfatta del risultato!

Ingredienti per 4 tortine:

120g di farina
60 g di burro montato
60 g di zucchero
2 uova intere
aroma di limone
4 cucchiai di marmellata , io ho usato le cotogne ma ben vengano altri gusti !
Spicchi di frutta fresca, io ho usato le prugne, ma direi che anche mele pere o pesche siano buone

1. Montiamo il burro
2. Aggiungiamo zucchero e farina, aroma di limone e uova e lavoriamo abbondantemente con le fruste
3. Versiamo il composto in 4 stampini da sformato ( il mio in silicone vede di tutto: sformatini, muffins, crostatine........... )
4. Facciamo cadere un cucchiaio di marmellata al centro del composto, pian piano affonderà !
5. Disponiamo gli spicchi di frutta intorno al composto in posizione verticale facendoli sporgere per metà, durante la cottura l'impasto si gonfierà e lascerà fuori solo le puntine!
6. Cuocere in microonde per 17 minuti a 510 w con grill

Potete anche cuocere in forno statico a 180°

Rustico di melanzane ( al microonde)

e la sfida continua ...................
la sfida con i lievitati in forno microonde continua !
Direi anche con grande soddisfazione.

Per l'impasto:
250 g di farina
130 ml acqua
un cucchiaio di olio
un pizzico di lievito di birra
un cucchiaino di sale

Per il ripieno:
melanzane grigliate
passato di pomodoro
origano

Ecco il procedimento

1. Impastiamo gli ingredienti della base, otterremo un impasto di media consistenza e mettiamolo a lievitare, per quello che è il metodo di cottura che adotteremo, anche 20 minuti di riposo bastano !
2. Grigliamo le fette di melanzana e lasciamole insaporire con origano e sale.
3. Stendiamo il nostro impasto dandogli forma rettandolare, disponiamo le melanzane, copriamo con un pò di passato di pomodoro arrotoliamo il lato più lungo.
4. Chiudiamo a ciambella
5. Posizioniamo su un piatto adatto sia alle microonde sia al grill ( io ho messo il piatto crisp )
6. Mettiamo il piatto su un'alzatina bassa, se ne siete sprovvisti usate una tazza  sotto il piatto.
7. Azionate  microonde 510W + grill.
8. Si tratta un rustico morbido, se volete una bella crosta, potete azionare il solo grill altri 6/7 minuti.

Focaccia bianca al microonde

Bastano pochissimi minuti per l'impasto

e

una ventina di minuti per la cottura !

Per una focaccia alta in teglia da 32 cm

400g di farina

400 ml latte

un pizzico di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio

1/4 di cubetto di lievito di birra

1. Facciamo sciogliere il lievito nel latte con quel pizzico di zucchero e aspettiamo che abbia fatto abbondante schiuma in superficie.
2. Impastiamo tutto velocemente : otteniamo un composto molto molle!
3. Stendiamolo grossolanamente nel piatto crisp
4. Mettiamolo nel forno  a lievitare .
5. Quando l'impasto sarà arrivato a bordo teglia possiamo spennellare la superficie con una mistura di acqua olio e sale io ho aggiunto anche della cipolla sottile
6. Copriamo con una apposita campana .
7. 600w per 10 minuti.
8. Togliere il coperchio e posizionare ilò crisp a metà altezza per cuocere con GRILL 9 minuti.

Gelato al cioccolato con gelatiera

La gelatiera è un gentile dono della carissina Lisetta a cui va un grazie ed un bacio!
Per il gelato, senza sforzo la ricetta è :
250 ml di panna
2 albumi
aroma di vaniglia
50 g di cacao
scagliette di cioccolato

Sul procedimento non c'è molto da dire,
ho posizionato nella gelatiera il cestello debitamente ghiacciato durante la notte,
ho azionato la spatola e ho versato gli ingredienti amalgamati.
Dopo circa 1 h ho versato in coppette monoprzione.

Crostata rustica di ricotta ( microonde)

Per questa crostata salata, ho utilizzato l'apposito  piatto crisp, dato che il nuovo forno ne è dotato,
se non disponete di questo accessorio, basta usare una teglia in silicone rivestita con carta oleata posizionandola sulla alzatina.

Occorrono
Per la base
250 g di farina integrale
1 uovo
50 g di burro o margarina
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno
250 g di ricotta
1 tuorlo
1 cucchiaino di fecola( per addensare)
sale pepe e parika

1. Impastare gli ingredienti per la base e stenfere velocemente sulla teglia, bucare leggermente
2. Amalgamare gli ingredienti della farcitura e versare sulla base
3. Se cucinate col piatto crisp, potete impostare 11 minuti a 850 w  e poi solo grill per 7 minuti
4. Se non usate il crisp potete impostare 13 minuti a 600 w con grill

Farro e verdurine ( microonde)

Per ragioni puramente tecniche ( digitale che "mangia" pile a gogo) mi mancano le foto dei passaggi, anche se in realtà parliamo di un solo ed unico passaggio !

60/70 g di farro a  persona

3/4 patate piccolissime a persona

40 g di piselli a persona( un pugnetto)

6/7 carotine da vapore a persona

un pizzico di sale, un filo di olio

1. In una ciotola capiente mettiamo a mollo il farro con un pizzico di bicarbonato facoltativo
2. mettiamo nel microonde una ciotola adatta ( Io ho usato il piatto in ceramica che vedete in foto) le patate sbucciate, le carotine pelate ed i piselli, coperti con pellicola per 7 minuti a 680W
3. Togliamo la pellicola e sisponiamo il farro sopra le verdure, copriamo con acqua, mettiamo olio e sale e chiudiamo in forno, la cottura la impostiamo per 10 minuti a 600/700 w

Torta gelato Meringa e frutti di bosco

Un vero successo !
Una vera semplicità,
una vera bontà !

In effetti è nata per riciclare tanti avanzi : avevo in modestissime quantità delle meringhe, pochi quadrotti di cioccolato alle nocciole, un pugnetto di frutti rossi, qualche biscottino secco, e così ho ripulito la dispensa!
Quindi non saprei darvi le dosi precise, ma ricapitoliamo gli ingredienti:

Per la base:
Biscotti secchi sbriciolati e qualche goccia di limone.

Per il gelato
3 albumi
500 ml di panna
poche gocce di vaniglia o una bustina di vanillina
1/2 fei fruttini
1/2 delle meringhe sbriciolate

Per la decorazione
Meringhe rimanenti intere
frutti rimasti
cioccolato grattugiato

1. In un vassoio con il bordo basso compattiamo i biscotti aromatizzati con il limone
2. Montiamo a neve fermissima gli albumi
3. Montiamo la panna con la vaniglia
4. Incorporiamo albumi e panna aggiungendo fruttini e meringhe sbriciolate.
5. Versiamo il composto sullo strato di biscotto.
6. Livelliamo la superficie e decoriamo, posizionando a piacere i frutti e le meringhe, facendo poi cadere a pioggia il cioccolato grattugiato
7. Mettere in frizer almeno 2 ore prima di servire.

Tarallini al gusto cipolla

Con questa ricetta ho finalmente ottenuto dei taralli friacili e veramente croccanti

500 g farina
120 ml olio EVO
1/2 bicchiere di vino( meglio grizzante)
un cucchiaino di sale
due cucchiai di scaglie di cipolla
1 cucchiaio di bicarbonato
pochissimi grammi di lievito di birra.

Occorre impastare tutti gli ingredienti, per comodità ho fatto lavorare la mdp.
La lievitazione, se pure facoltativa serve ad ottenere un impsto più liscio e quindi a conferire un aspetto più lucido al prodotto finale.
Quindi se si sceglie di far lievitare l'impasto bastano 40/50 minuti.

1. Con l'impasto andiamo a formare tanti bigoli.
2. tagliamo i bigoli ogni 10 cm.
3. Prendiamo ogni bigolo tagliato e procediamo con la formatura .
4. Portiamo a bollore un pentolone d'acqua e bicarbonato.
5. Immergiamo una decina di tarallini ter colta e appena vengono a galla li trasferiamo su una teglia con carta forno!
6. Inforniamo in forno caldo a 200° nel ripiano centrale
7. Lasciamo cuocere per 45/50 minuti controllando la doratura.
8. Facciamo raffreddare con il forno semiaperto.

Pasta al forno estiva ( microonde)

Eccola in forma insolita ed in versione leggera!

80 g di pasta a persona ( il formato che preferite)
Sugo di verdure ( solo cipolle zucchine e carote)
Qualche cucchiaiata di besciamella
formaggio da forno
uno stampo in silicone da plumcake

1. Lessiamo la pasta e la condiamo con il sugo e metà della basciamella.
2. la restante besciamella va sul fondo dello stampo
3. Versiamo la pasta condita e rimestata nello stampo e copriamo con pellicola bucata.
4. inforniamo 12 minuti a 850 w
5. capovolgiamo lo stampo su un piatto adatto a microone e grill
6. spolveriamo con il formaggio da forno "grattugiato"
7. Mettiamo il piatto sull'alzatina e prcediamo con 4 minuti di grill per ottenere una crosticina croccante!

Piccatina linone e menta ( microonde)

In altrnatina al petto di pollo alla piastra, la piccatina ugualmente leggera ma direi molto più gustosa!
Per realizzarle occorrono
2 fettine di petto di pollo infarinato a persona
2 cucchiai di succo di limone a persona
1/2 cucchiaino di olio a testa
sale e menta macinata
un piatto adatte olle microonde e al grill

1. Mettiamo i liquigi e il sale sul fondo del piatto
2. adagiamo i petti infarinati
3. posizioniamo il piatto sulla alzatina
4. impostiamo 8 minuti a 400w con grill girando a metà cottura
5. spolveriamo la menta spima di servire.

Melanzane pizzaiola al microonde

Casa nuova,
ambiente cucina nuove,
forno nuovo ! rigorosamente Microonde!

Qesto intramontabile piatto è protagonista della cucina estiva e se per realizzarlo mi bastano pochi minuti è meglio !

Per realizzarlo occorrono:
melanzane a tocchetti
Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro a cubetti
del formeggio da forno in scaglie
origano
un cucchiaio di olio
sale

una ciotola in vetro
una terrina adatta a microonde e grill

1. Mettiamo i tocchetti nella ciotola in vetro e inseriamo nel microonde a 680W per 7 minuti
2. mettiamo olio e sale e lasciamo insaporire qualche minuto
3. trasferiamo in una terrina adatta e disponiamo sulle melanzane uno strato di pomodoro, l'origano ed il formaggio, copriamo con un coperchio apposito o con pellicola bucherellata
4. reinforniamo per 12 minuti e mezzo a 45/500 w
5. prima di servire togliamo la pellicola, mettiamo la trrina sull'alzatina e passiamo 4 minuti sotto il grill.

Simil Viennetta 2 gusti

Ingredienti:

500 ml di panna vegetale

2 albumi

1 bustina di vanillina

70 g di zucchero a velo

70 g cacao

cioccolato fondente

1. Montiamo la panna molto a lungo con la vanillina, fino ad ottenerla durissima
2. Montiamo gli albumi e lo zucchero a velo, a neve fermissima
3. Incorporiamo i due composti lavorandoli con una spatola, poi dividiamoli a metà e lasciamo una ciotola in frigo, nell'altra andiamo ad aggiungere il cacao. Mettiamo in frigo anche questo.
4. Fondiamo il cioccolato e con un pennello stendiamo delle strisce di cioccolato fuso a forma di rettangolo su carta da forno e lasciamo solidificare appena dure, le stacchiamo delicatamente dalla carta.
5. Su un vassoio, stendiamo il primo rettangolo di cioccolato, mettiamoci sopra uno strato di gelato al cacao
6. Posizioniamo il secondo rettangolo di cioccolato e versiamoci su il composto bianco
7. Ancora uno strato di cioccolato e terminare con l'ultimo strato di gelato al cacao.
8. Livellare la superficie e le pareti del dolce.
9. Decorare con una normale siringa per dolci.

Bocconi di gelato ricoperto

La gelatomania dilaga..........

ecco dei gelati monoporzione ricoperti al cioccolato

Per realizzarli occorrono:

2 albumi

500 ml panna

aroma di vaniglia

1 cucchiaino di glucosio

200 g di cioccolato

stampi in silicone

1. Fondere il cioccolato, io ho usato del cioccolato fondente 70%, grossolanamente sminuzzato, messo in una ciotolina di ceramica, coperto con pellicola e fuso a 270 w per 3 minuti.
2. Ho spennellato le pareti delle formine con il cioccolato ed ho messo da parte a solidificare
3. Intanto ho preparato il gelato come nel post precedente " prova n 1"
4. Ho versato il gelato negli stampi quando il cioccolato era ben solido ed ho conservato in frigo!

Spaghetti di riso con tonno e mais

Un piatto freddo, ideale per una serata calda.........

é velocissimo da preparare ,

occorrono

Spaghetti di riso

tonno in scatola al naturale

mais dolce

Verdure crude per accompagnare e decorare

Bollire gli spaghetti di riso 1 minuto in acqua salata,

colare e passare sotto acqua fredda,

Condire con tonno e mais,

mescolare con molta delicatezza,

Arrotolare ciuffetti di spaghetti con la forchetta, nel palmo della mano per falicitare l'operazione di formatura di questi bocconcini e disporre nel piatto da portata,

Accompagnare i bocconcini con verdure fresche:

carote, cetriolini,

ma anche cipolline, lattuga, sedano...........

tenere in frigo e servire ben freddo!

Gelato prova N° 2 ( senza gelatiera)

In effetti si trtta dello stesso già postato qualche giorno fa, ma notevolmente alleggerito da grassi,

gusto assolutamente identico !

300 ml panna vegetale

150 ml latte scremato

Aroma di vaniglia ( facoltativa)

3 albumi freschissimi

1 cucciaino di glucosio

sciroppo in qualunque gusto

io ho usato amarene e relativo sciroppo

(  sono monotematica in quanto non amo cioccolato e simili)

1. Andiamo a montare la panna con il latte, e qui si trtta di avere un pochino di pazienza, la panna "alleggerita" necessita di qualche minuto in più.
2. Montiamo gli albumi a neve fermissima con il glucosio
3. Andiamo ad incorporare delicatamente i due composti
4. Versiamo sul fondo di uno stampo da plum cake, delle amarene ed un pochino di sciroppo ( ma potete metterci qualsiasi cosa, come granella di nocciole, nocciole intere, pezzetti di cioccolato, fruttini rossi.............)
5. versiamo metà composto
6. facciamo dadere dell'altro sciroppo
7. Andiamo a versare il resto del composto nello stampo, livelliamo, copriamo e ... via in frizer per almeno 3 ore.
8. Capovolgere lo stampo, sfoderare e servire !

NB il bello è che può essere consumato subito, non ghiaccia, resta sempre cremoso!!!

Spiedini prugne e pancetta

... di tanto in tanto mi piace ritrovare questi sapori non convenzionali ...

Ingredienti:

6 fettine di pancetta fresca a persona

3 prugne denocciolate secche a persona

un pò di vino bianco secco

listarelle di formaggio da forno

1. Far rinvenire le prugne nel vino per qualche minuto.
2. posizionare le listarelle di formaggio su una striscia di pancetta, metterci su una prugna e arrotolare,
3. Avvolgere la seconda striscia di pancetta e infilzare con spiedino
4. Ripetere l'operazione ed infilzare 3 bocconcini per ogni spiedino.
5. Mettere su piastra antiaderente e cuocere a fiamma bassissima,
6. intanto preparare un piatto decorato con verdure colorate!
7. Disporre gli spiedini sul piatto da portata e servire caldi!

Antipasto estivo: coppa verdure e formaggi

le serate calde, così a lungo attese, danno inizio alle lunghe cene in terrazzo,

e la prima è stata inaugurata con questi colori..........

Per realizzarla occorrono pochi minuti

e pochi ingredienti

Una manciata di riso soffiato

un formaggio spalmabile alle erbe

un formaggio spalmabile bianco

carotine grattugiate

cetriolini

qualche foglia di rucola o menta per decorare

1. Mettere il riso soffiato sul fondo delle coppe
2. disporre il formaggio alle erbe
3. inserire le carotine
4. terminare con un ultino strato si formaggio bianco impastato con altro riso soffiato
5. Decorare !

Bocconcini di patate ed erbetta in crosta

Un piatto molto veloce, semplice da preparare, una idea alternativa per consumare gli avanzi di verdura.

200g di patate lesse e frullate

100/150 g di bieta erbetta

200 g di pasta brisè

1. Sbollentiamo le patate e passiamole, io le ho frullate per fare prima e le ho salate leggermente
2. ho preso le mie biete erbette, le ho insaporite con aglio granulare e pepe
3. Ho diviso tutti gli ingredienti ingredienti in 8 parti
4. Ho preso una dose di patata, ne ho fatto una palla, e l'ho schiacciata nel palmo della mano
5. Ho messo al centro una dose di verdurina ed ho chiuso a palla.
6. Ho posato la palla di patate su un dichetto di brisè ed ho chiuso,  ripetendo per tutte le porzioni, la sequenza.
7. Ho infornato per 20 minuti a 200°

Gelato prova N° 1

A questa ricetta ho resistito a lungo,

sembrava troppo semplice ...

poi ho deciso che era giunto il momento di provare e..............

sicuramente non mancherà più nel mio frizer.

Abbiamo bisogno di

500 ml panna fredda

3 albumi freddi

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaino di glucosio

dello sciroppo in qualunque gusto

stampi in silicone

1. Montiamo subito gli albumi e a metà lavorazione, iniziamo ad aggiungere lo zucchero e quando ormai sono ben montati, sempre con le fruste in movimento aggiungiamo il glugosio, mettiamo in frigo.
2. Montiamo la panna, volendo è possibile aggiungere dell'aroma di vaniglia
3. Ora versiamo gli albumi nella panna e mescoliamo con cura, prima con la spatola, poi ancora con le fruste.
4. Sul fondo degli stampi, possiamo versare lo sciroppo,
5. Versiamo il gelato negli stampi, pressiamo bene
6. Mettiamo in frizer almeno 2 ore prima di servire.
7. Sfoderare e servire

Flan riso e zucchine ( al microonde)

1 zucchine grande a persona

60 g di riso a persona

30 g di formaggio filante a persona

poco olio

sale, pepe,

una spruzzatina di panna da cucina

pan grattato

1. 
   
   Affettare le zucchine a rondelle, e metterle in un piatto, coprire con un altro piatto e cuocere nel microonde a 450W per 5/6 minuti
2. Usare metà delle rondelle per ricoprire delle coppe a cupola rivestite con pellicola e leggermente unte.
3. versare la rimanente parte di zucchine in una ciotola adatta al micro, aggiungere sale e pepe,disporre sopra il riso, copreire con acqua e cuocere 6 minuti a 600w con coperchio, aprire e ricoprire nuovamente con acqua reimpostare altri 7 minuti a 400w.
4. Versare il risoe zucchine cotti nelle ciotole e lasciare un buco al centro
5. Versare il formaggio nel foro e ricopreire con altro riso.
6. Lasciare riposare .
7. 10 minuti prima di servire, sfoderare, spolverare di pangrattato, guarnire con panna e gratinare la cupola nel micro per 8 minuti a 300W+grill.

Piadine light

....................... so bene di scatenare le ire dei romagnoli........................
ma quando si parla di piade o lotto con loro o lotto con il colesterolo ,
e comunque non sarei io a vincere,     scherzi a parte..................

Per 8 piade circa
300 g farina
30g di burro o margarina
1 bicchiere di latte
acqua fortemente frizzante fredda
1 pz di sale

In una ciotola dai bordi alti, mettere la farina e lasciare un buco nel centro
mettere il burro fuso e il latte, iniziare a mescolare con una spatola,
versare un poco per volta dell'acqua e lavorare, vedrete una certa quantità di schiuma sollevarsi, continuate a lavorare ed aggiungere acqua fino ad ottenere un panetto doso e per niente appiccicoso.
Coprire e lasciare in frigo almeno 1 h.

Dividere il panetto in 8 porzioni ( per piade grandi), o 10/12 per piadine piccine
stenderle con il matarello in forma circolare e con uno spessore di 1o 2 mm al max
Scaldare il testo romagnolo, o in mancanza di questo una padella antiaderente e cuocere la pida a fuoco molto moderato, forando con uno stuzzicadenti le bolle che si sollevano in cottura, girarle delicatamente e procedere con tutte le altre.

Da farcire secondo i gusti, io avrei scelto verdure grigliate e fesa di tacchino per rimanere sul leggero!

Pesto di rucola e noci

Per questo irresistibile e profumatissimo pesto, non posso dimenticare di ringraziare mia suocera che non dimentica mai di raccoglierne in abbondanza e di farmene dono !

é semplice e veloce realizzarlo, basta
un frullatore,
un mazzetto di rucola,
6/7 noci sgusciate,
una tazzina circa di olio EVO,
un pizzico di sale,
uno spicchio d'aglio oppure un pizzico di aglio granulare,
due cucchiai di grana grattugiato, ma devo ammettere che col pecorino fresco non è male..... !

Occorre inserire tutto nel boccale tranne l'olio ed il formaggio.
Azionare il frullatore e versare a filo l'olio dall'alto.
Frullare alcuni minuti e versare in una ciotola, a questo punto aggiungere il formaggio.

Può essere usato come salsa per la pasta, o come salsa per crostini e bruschette!

Créme d'oignon

Ricordo di un sapore e di una sensazione.........

Mi trovavo a Perugia sola, stanca e poco entusiasta : avevo parlato tutto il giono in piedi in corso di formazione, ed ero consapevole che la metà dei partecipanti, non c'aveveva capito molto!
Avevo un pò di strada da percorrere a piedi per arrivare alla mia locanda  e mi fermai a cenare in uno dei mille ristorantini infrattati nelle stradine di pietra.........

Al gentilissimo e anziano signore che prendeva le ordinazioni, chiesi: " Qualunque cosa caldissima ed un bicchiere di rosso per favore, faccia lei "
Mi rispose " so di cosa ha bisogno"!
E venne sorridendo verso me con unico vassoio con questa crema bollente di cipolla e camembert  ed un bicchiere di vino locale, tra i più profumati che abbia mai assaggiato!
Sarà stato il vino, la minestra calda, la musica !?!?!?! ero rinata!

Tornò con il conto senza una parola e con lo stesso magnifico, anziano sorriso,
.... Sapeva benissimo di cosa avevo bisogno........

Per due persone

Due ciotole in ceramica
due dischi di pasta sfoglia,
6 cipolle bianche medie
80 g di camembert
prezzemolo, sale, olio, pepe

Cuocere le cipolle, frullarle con sale pepe olio e prezzemolo, aggiungere il formaggio e amalgamare bene fino a farlo fondere completamente, versare nelle ciotole, ancora un filo di olio e coprire con i dischi di pasta.
Informare 15 minuti a 200°

Cornetti salati ( ripieni di crema di cotto ) senza uova poco burro

Esattamente a metà tra il soffice e lo sfogliato, è di una leggerezza unica !

Velocissimi con mdp

Per l'impasto:

500 g di farina

150 ml latte

150 ml acqua

1/4 cubetto di lievito di birra

1 pz di sale ed uno di zucchero

50 g di burro( io uso la margarina)

Per il ripieno

cotto tritato

panna da cucina

1. Scaldare l'acqua e metterci zucchero e lievito,
2. Mettere la farina nella macchina del pane con il sale e 1/2 del burro
3. Aggiungere anche l'acqua contenente il lievito e avviare la macchina
4. Intanto scaldare anche leggermente il latte, e aggiungerlo a filo con la lama in movimento
5. chiudere il coperchio ed attendere che l'impasto sia ultimato,
6. spegnere la macchina e lasciare lievitare circa 1 h.
7. Stendere l'impasto in un unico rettangolo lungo e stretto
8. Spennellare il burro o la margarina fusa
9. ripiegare i due lembi verso il centro e ristendere a rettangolo
10. spennellare nuovamente, ripiegare e ristendere
11. Ripetere questa operazione 4/5 volte.
12. Ritagliare infine dei triangoli di circa 10 cm alla base e 15/18 come altezza.
13. Praticare un taglietto su ogni base .

Disporre un cucchiaino di ripieno alla base di ogni triangolo e arrotolare premendo con le dita sulle due punte e curvarle leggermente, disporre in teglia da forno,
spennellare con il burro rimasto o con latte ed infornare a 190° per 20/25 minuti.

Cosce di pollo ripiene con piccante

Dal dilemma pollo alla diavola ???? o pollo Ripieno ?

In padella pomodoro e olive????

Insomma, alla fine erano piccanti, ripiene e con le olive!!!!!!

Occorrono:

1 o due cosce grandi di pollo a persona

Olive verdi ripiene di salsa piccante

Pomodoro ristretto

Formaggio tipo caprino

sale aglio e peperoncino

Vino secco

1. Iniziamo con il paziente lavoro richiesto per disossare le cosce: innanzitutto sfiliamo la pelle senza romperla, poi apriamo la coscia, asportiamo l'osso e battiamo con cura con un batticarne.
2. Andiamo a salare le cosce e disponiamo al centro aglio, peperoncino, pomodoro e olive
3. Arrotoliamo
4. Inseriamo la carne arrotolata nella pelle e chiudiamo con ago e filo
5. Rosoliamo le cosce in padella antiaderente, facciamo sfumare del vino secco
6. Aggiungiamo del pomodoro a cubetti, qualche oliva se avanzata e completiamo la cottura per circa 20 minuti a fiamma bassa e con coperchio!