500 g farina integrale
70 g acqua
1 cucchiaio di olio
120 g latte
lievito di birra.
Scaldare l'acqua, aggiungerci poche gocce di limone ed un pizzico di zucchero, mettere il panetto di lievito, e girare energicamente o scekerare, lasciare riposare 10 minuti, più è stato agitato il composto, più aria avrà inglobato, più sciuma troveremo in superficie.
Impastiamo tutto e lasciamo riposare e lievitare 1 ora.
Formiamo tanti piccoli panini, disponiamoli sulla placca da forno e lasciamo a lievitare ancora 2 ore.
Inforniamo per 18/20 minuti a 180 °C
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